FROMAGERIE DUROUX

Situés à Rilhac-Xaintrie (19), dans la zone AOP cantal, pâte pressée non cuite, le cantal est un fleuron ancré dans la tradition et le savoir faire de son terroir… Il faut ajouter un fromage qui nous est propre, le « pavé corrézien ». Cette pâte pressée non cuite au léger goût de noisette, plus grasse (50% MG) que le cantal, est un parallélépipède (33 cm de long, 17 cm de haut) de 17kg. Plus blanc et plus laiteux que le cantal, il est vendu à 30 jours.